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孜然排骨怎么做?_养生怎么做

2022-05-15 | 来源:未知

孜然排骨怎么做?

【 - 养生怎么做】

孜然排骨其实是比较家常的一种搭配,而且排骨的营养价值其实也是比较高的,可是想要做出更加美味的孜然排骨,也要注意掌握一些技巧,排骨要处理干净,以免腥味影响。

一、食材:

排骨500g八角 1个, 桂皮 小块, 子弹头干辣椒 3-5个,汉源花椒1小把

1.排骨宰小块,洗干净后冷水下锅去除血沫。

2.过水后的排骨用水冲洗后,沥干水分装入盆中放盐,姜片,葱码味20分钟。

3.码好味的排骨上蒸锅蒸30分钟左右。将排骨沥起装盘备用,蒸排骨的汤汁留下备用。

4. 菜籽油 烧至5成油温,放入干辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。

5.加入排骨一起煸炒.

6加料酒1勺, 大王酱油 2勺

7.将蒸排骨的汤倒入锅中没过排骨。

8.大火烧开后,转小火加盖焖煮约20分钟左右。

9.水收干后,加孜然粉1勺,花椒面少许炒香,撒上葱花起锅。

二、酱烧孜然排骨

主料:排骨

配料:葱姜蒜、丹爷原味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉

做法:

(1)切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

(2)倒一锅冷水,冷水中放入排骨、姜片和少许料酒,开火煮沸,焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫,煮2分钟左右捞出排骨。

(3)热锅下油,油温7成热时放入排骨,煎至金黄色,盛出排骨。

(3)开小火,热底油,姜蒜末煸香,放入排骨,加入蚝油、丹爷原味辣酱、料酒,大火翻炒至料酒收汁。

(4)转中火,加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉,翻炒2分钟。

(5)洒入葱花,盛出装盘即可。

三、小诀窍:

1.焯水时一定要冷水下排骨,更容易煮出血水,捞出的浮沫就是血水。

2.剁椒和孜然是这道菜好吃的关键,不能省。

3.因为剁椒酱、生抽、蚝油本身都有咸味,一定要少放盐甚至不放。

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面筋是日常生活中比较常见的食材,不但营养丰富,而且味道还特别好吃,尤其是烤面筋更是备受当今年轻人的喜爱。其实面筋不仅烤的好吃,将其做成孜然面筋也是非常美味的,并且做法还极其简单,爱吃面筋的人们不妨自己回家试着做做。

一、原料

主料:面筋1个

配料:青椒1个,红椒1个,姜、蒜少许,

调料:食盐1茶勺,胡椒粉少许,孜然粉少许,鸡精少许,香油少许

二、步骤

1、准备好原材料。

2、青红椒洗净去籽,切成丝。

3、面筋用手撕成小块。

4、锅中水烧开,倒入面筋焯下水,捞出备用。

5、起锅热油,煸香姜丝。

6、倒入面筋,调入适量胡椒粉和孜然粉,翻炒片刻。

7、加入青红辣椒丝,调哪家治疗癫痫比较好入食盐。

8、继续翻炒至青红椒熟透。

9、加入切好的青蒜,调入少许鸡精和香油,翻炒均匀即可。

三、面筋的营养价值

1、面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。

2、面粉做成面筋后营养价值有所提高,水面筋、油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为:29.0、24.2、22.4,仅低于黄豆,明显高于谷类及猪牛羊肉,但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐,钙,磷,铁等的含量虽低于黄豆,但高于猪、牛、羊肉还有其它谷类食品。

3、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。

4、每100克油面筋营养成分:能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克。

很多人都喜欢吃零食,但是吃零食的话有高热量爱肥胖的困扰,那吃什么好呢?孜然香辣虾就是很好的选择。孜然香辣虾能够给你不一般的感觉,味道又香又棒!而且孜然香辣虾是可以自己在家里面制作的哦,以下是小编为大家找的孜然香辣虾的做法,大家看完以后就可以尝试着自己做了哦!

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷。

主料:青虾

调料:孜然、辣椒粉少许,油、盐、味精、五香粉、面粉。

1、青虾去掉头洗净。

2、青虾放入容器中,将孜然、辣椒粉、精盐、味精、五香粉放入,再拌匀,腌制5分钟。

3、再放入面粉,使面粉刚好吸干多余的水分,在虾的表面沾上薄薄的一层。

4、锅内放油,烧至7成热时,将虾逐个放入,小火炸至表面金黄,出锅即可。

营养:

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

一道美味又健康的美食就出锅了,但是小编在这里要提醒大家,孜然香辣虾虽然好吃,可是也不能多吃哦,因为多吃的话第二天会长痘痘的,吃完香辣虾要多喝水才可以哦。另外就是需要注意,一些处于月经期的女性尽量不要吃辛辣的食物。

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羊肉是一种健康的肉食品,在所有的肉类中,羊肉是一种广受欢迎的肉,它具有很高的营养价值,而且羊肉有很多种吃法,像涮羊肉,烤羊肉,炖羊肉等等,无论哪种做法都可以做成美味佳肴,而孜然羊肉拌面是一种北方人非常喜欢的主食之一,那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢?

做法一

用料:面条、羊肉、青椒、红椒、辣椒、洋葱、孜然、番茄膏、油。葱、大蒜。

做法步骤:

1、羊肉切小块,加入酒,酱油,孜然粉(可选),淀粉腌制;

2、锅中烧开水,煮面,熟后过凉水沥干待用;

3、青红椒切丝,洋葱切块,葱切成葱花,蒜拍开切块;

4、热锅烧油,加入羊肉翻炒至变色,加孜然,羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜,加一点盐,熟后加入番茄膏翻炒;

5、锅内加入葱翻炒后加入面条,用筷子代替铲子拌面条,加入酱油,上色并调至合适的咸度。

做法二

主料:羊后腿肉、切面、西红柿、黄瓜、芹菜、洋葱、蒜苗;

辅料:酱油、盐、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黄酒、姜末。

做法步骤:

1、羊后腿肉切片,用酱油、盐、孜然粒,辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。

2、干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出,放到冷水里冲洗数遍。

3、黄瓜切片铺在盘底,紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段,蒜苗切段。

4、热锅热油,爆香姜末,倒入羊肉,大火翻炒2分钟,羊肉刚熟很嫩时即可取出。

5、锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水,加入芹菜,蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味,再放入羊肉片拌匀,关火。

6、把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上,一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。

以上就是孜然羊肉拌面的做法了,当羊肉遇上孜然,哪种美味真的无法用语言来形容,这两者就是为了美食而生,再加上煮的筋道的面条,真的让人垂涎欲滴,回味无穷。如果你也学会了,不妨为家人做一道孜然羊肉拌面吧。

羊肉是指羊身上的肉,羊肉的性质跟牛肉很相似但是羊肉的味道却比牛肉重,但是胆固醇的含量比牛肉低,羊肉有很多作用,能够生津开胃,但是由于羊肉味道比较重因此对胃的负担就比较大,所以有高血压的人要少吃羊肉,但是羊肉还是很受大众喜爱的,下面是小编找到的关于孜然烤羊肉的方法。

做法一:

将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块,用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。

将羊肉放在器皿中,加入料酒、盐、少许水,搅拌均匀放入葱姜,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可。

做法二:

先将羊肉切成5.5公分厚的肉片,加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。香癫痫病吃什么药效果好菜洗净晾干,切成段,平铺在盘底,待用。起镬,上火,倒入食油,烧至六成热,放入腌好的羊肉,用铲扒散,刚熟即马上捞出,滤油。另起镬上火,放少许油,放入孜然,稍煸出香味,即放下干辣椒碎,炒至金黄色,速速倒入滑好的羊肉片,烹料酒,急速翻炒几遍,出镬倒入铺好香菜的盘里,还可点缀些香菜在上面。

以上就是孜然烤羊肉的做法,现在人对吃的口味越来越讲究,因此也越来越注重饮食健康,还需要提的是羊肉有明目的作用,长期用眼或者疲劳过度的人可以适当的吃一些羊肉进补,不过要适量避免胆固醇偏高。

孜然羊肉丁是在我们平时的生活中非常常见的一种小吃,有时候常常都可以在路边小吃上看到孜然羊肉丁,但是对于目前的食品安全情况而言,许多的食物我们自己在家里进行制作才是最为放心以及卫生的,下面就让小编来告诉大家关于孜然羊肉丁的做法,并且来进行一定的调节与整理。

方法/步骤

准备所需材料。

将羊肉洗净切成丁,红辣椒洗净切小块,姜、蒜切块,小葱切成段。

锅内不放油烧热,放入羊肉煸炒。

煸炒至水分收干,再加入食用油炒香。

然后加入姜、蒜、葱头。

炒出香味。

加入2匙黄酒翻炒均匀。

再加入盐、熟芝麻。

加入1小勺孜然粉和酱油。

翻炒均匀后加入红辣椒,炒至辣椒变软。

再加入葱段。

翻炒均匀即可出锅。

注意事项

黄酒可以降低羊肉的膻味,没有可以用料酒代替即可。因为在市场上买的羊肉水分比较大,所以要把水分炒干,才加入油煸炒。

羊肉的功效与作用

1.温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3.补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

上述内容就是关于孜然羊肉丁的具体做法了,同时小编还向大家简单对于孜然羊肉丁的营养价值进行分析,除此之外,孜然羊肉丁对于患有眼疾的患者也是有比较好的帮助的,比如说可以对于夜盲症有所缓解,也可以增强身体体质。

孜然烤面筋要怎么办制作,关键也要了解调味料以及步骤的进行,因为我们都知道烹煮的这些食物,调味料以及步骤的掌握都可能会影响到口感,那么下面我们可以来看看它的具体做法。

一、孜然面筋

材料:面筋,青椒,红椒,盐,辣椒粉,孜然粉

做法:

1.面筋洗净撕成条,放加了盐的开水锅里焯水后捞出控干水份。 青,红椒切块。

2.热锅下油,油热后,下姜末炒香,放入青红椒炒至断生。

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3.倒入控过水的面筋条翻炒,加盐,加辣椒粉,孜然粉炒匀后即可起锅。

二、食材

主料盐适量自制的辣椒油一小碗

方法/步骤

1和面;盆里倒水一公斤,加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉,一直揉,直到成一个面团为止,这时用手向外拉扯看是否筋道,有弹性。

2切面筋条;将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里,不要往木板上放,会粘在上面的,然后用手压成面饼,用刀切成细条状,宽度合适就可以了。

3缠面筋;用两根筷子,夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状,然后用收揉匀缠绕在外部的面筋,使它更结实,让面筋融为一体。

4煮面筋;准备一口锅,将水烧开后改小火,然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来,再抽掉另外一只筷子,然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。

5切割;煮好后放到凉水里凉透,取一根筷子把面筋卷穿到上面,取水果刀一边转圈一边切,注意转筷子不是人转,割上5-6圈,割好后脱下筷子放到水里冷着用。

6然后放到烧烤炉上烤,拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤,再烤五分钟后洒少许盐,等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了,一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒,辣又爽。

孜然是一种香料,主要用在肉类的调味上,不仅可以去除腥味,还能够极大的提高食物的香味。炒鸡胗时洒入适量的孜然粉或孜然粒,能更大的发挥鸡胗助消化、健脾胃的功能。做这道菜时要注意大火爆炒,才能够保证鸡胗的鲜脆。

做法一

鸡胗洗干净(不要留下黄皮,脂肪什么的)

下水滚一下,微微泛白就成了。

起油锅,先炸花椒、辣椒、老干妈。

等煸出香味以后把鸡胗下锅,用大火爆炒

同时撒入大量孜然

如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面

再加盐、鸡精

等鸡胗熟了就可以出锅了。

做法二

食谱原料:鸡胗、大葱、蒜、料酒、嫩肉粉、盐、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡精、老抽、熟芝麻。

制作方法:鸡胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;大葱、蒜剁成蓉备用;锅放油烧至8分热,倒入腌制好的鸡胗过油;爆至金黄色捞起沥干油,孜然粉、孜然粒备好;另起锅下油烧至5分热,放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料,喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);再倒入鸡胗不停翻炒;加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒,搅拌均匀,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

烹饪技巧

1、一定要水开后下鸡胗,而且变色后快速捞出,这样能保证鸡胗的爽脆的口感,且口感不会老;

2、放鸡胗后,马上放孜然等香料,先放是为了让鸡胗吸收香料的香味,更好入味;

3、放白糖不仅去腥味,而且会让鸡胗味道更好,盐要最后放,味道在表面,更加回味无穷。

感谢阅读网饮食养生频道的《孜然排骨怎么做?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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