番茄养生网

当前位置:主页 > 食疗养生 > 正文

红闷猪蹄的做法_夏季养生的做法

2022-05-15 | 来源:未知

红闷猪蹄的做法

【 - 春季养生猪蹄汤】

闽菜系中有很多受到各地人们都欢迎的菜品,其中红焖猪蹄就是一道闽菜系的特色菜,几乎在所有的闽菜系饭馆中都有红焖猪蹄的身影,猪蹄富含胶原蛋白,而且与肥肉相比脂肪含量更低,素有美容佳品之称,因此红焖猪蹄受到很多人的欢迎。红焖猪蹄在家里其实是可以制作的,方法也比较简单。

一、材料

主料:

猪蹄 2个、香菇 50g、土豆100g。

配料:

八角 2个、花椒 1g、陈皮2g、酱油90ml、白糖25g、香油2ml、绍酒15ml、水淀粉适量、味精适量。

二、做法

1、将猪蹄刮洗干净,剁成小块用清水泡2小时。

2、提前泡发香菇。

3、土豆切成块。

4、锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。

5、水开后煮3分钟。

6、把猪蹄捞出控干水分,加入酱油和绍酒腌制。

7、用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。

8、锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。

9、炸3分钟后捞出。

10、锅中留底油放入白糖。

11、炒成棕红色的糖色。

12、倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。

13、放入汤锅加入水 没过猪蹄。

14、加入泡发好的香菇。

15、放入料包烧开。

16、转小火焖至3小时。

17、焖至好的猪蹄倒入炒锅中,取出料包,加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。

18、芶入水淀粉加入味精调味,淋入香油即可。

三、注意事项

土豆最好过油,炖焖使不易碎烂。

猪蹄要刮净油泥,以免有异味。猪蹄要用小火焖制。

猪蹄要焯掉血水。给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气。

用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替。

精选阅读<急型癫痫病是什么正状/b>

我们都知道母乳对于宝宝来说是最天然和最好的食物,但是很多妈妈总是被奶水不足所困扰了,但是只要能够合理的安排好饮食多吃一些有助于催奶的食物也能得到有效的缓解,其中黄豆闷猪蹄就是比较有助于下奶的食物,下面我们一起了解下黄豆闷猪蹄的做法。

猪蹄的营养价值

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

黄豆闷猪蹄的做法:

材料

猪蹄2只,黄豆约半斤,花椒、桂皮、香叶、八角各适量,葱姜蒜,干尖椒,食盐,老抽,冰糖,鸡精,料酒

做法

1、事先将黄豆洗干净,凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片,葱、干尖椒切段备用。

2、买好猪蹄之后,剁块(家里的刀一般不如肉店的好用,我们自己技术也不娴熟)

3、将猪蹄焯水约2-3分钟后捞出,沥干水分,取干净残留的毛。

4、热锅倒油,等油温热时,放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒,放入冰糖大约3粒翻搅融化,接着放入焯水后的猪蹄翻炒,倒入老抽上色、料酒去腥。

5、翻炒均匀后加入开水(没过猪蹄),大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。

6、将全部食材倒入砂锅,盖上锅盖,小火慢炖。咕嘟咕嘟~~小火慢炖大约2小时。

7、待开水全部收汁,加入食盐鸡精提味,翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色,黄豆焖猪蹄就好了。这道菜将大豆的植物蛋白和猪蹄的动物蛋白很好结合,营养又美味

我们都知道通过日常的饮食对身体进行调节是比较安全的,而且食物中的营养更容易被我们人体所吸收,通过对黄豆闷猪蹄的做法了解之后,我们知道黄豆闷猪蹄的做法是比较简单的,只要掌握好它的做法并不难哈尔滨中医专治癫痫医院,尤其是奶水不足的产妇。

黄豆我们也叫做是大豆或者叫做是黄大豆,黄豆不但可以食用而且还含有丰富的营养,黄豆里面含有丰富的植物蛋白和多种我们人体需要的微量元素,常吃黄豆可以起到很好的养生保健功效,黄豆有降低血糖和血压的作用,常吃黄豆还能起到预防癌症的好处呢,下文我们介绍一下黄豆焖猪蹄的做法。

1.准备材料,黄豆用热水浸泡一夜至涨发饱满

2.猪蹄对半剖开,泡野山椒剁碎,泡姜切末,大葱切段

3.锅里加入水、放入红曲米、猪蹄

4.大火烧开后转中火煮约15分钟,至猪蹄表皮上色后出锅沥水

5.油锅烧6成热,放入猪蹄炸至色泽金黄,表皮的水份干的时候出锅控油

6.炸好后的猪蹄剁成小块,放入锅里焯水后捞出沥水

7.油锅烧热,放入香辣酱(郫县豆瓣酱)

8泡野山椒末、泡姜末、姜末、蒜末、大葱段炒香,色泽红亮、水汽快干的时候

9.倒入高汤(清水),大火煮30分钟

10.捞掉去渣只留汤

11.将猪蹄和汤汁放入砂锅中

12.小火煮2小时

13.再放入泡好的黄豆煮约1小时,出锅前放入盐、鸡粉、白糖、香油调味

烹饪技巧

1、选用猪前蹄,肉质较厚,蹄筋粗壮,后蹄的骨头多肉少,不适合剁成块;

2、用红曲米上色不宜放多,色泽会发黑;

3、也可以用高压锅压25分钟,但是味道不如用砂锅慢炖味道厚实

在上面的文章里面我们介绍了什么是黄豆,我们知道黄豆不但好吃而且还含有丰富的营养,常吃黄豆可以起到很好的保健美容功效,上文为我们详细介绍了黄豆焖猪蹄的做法。

其实对于红焖肉我相信很多的人都不算是太熟悉的,因为这是一个地区的特产的,不过这道菜肴确实非常的好吃的,而且营养价值也是非常的丰富的,下面我们就一起来了解一下红闷肉的做法。

制作方法:

做法一

食材:

主料:靓五花脯肉1斤8两。

调料:冰糖癫痫病治疗方法?4两、南乳2块、川椒、八角、酒、盐、酱适量。

制作:

1、将五花肉切成3×2公分的小块;

2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌

匀,慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。

做法二

食材:

猪五花肉250克。冰糖、酱油、大料、盐、料酒、植物油、葱各适量。

制作:

1、葱洗净,切小段;猪肉洗净,切成小方块。

2、油锅烧热,下冰糖炒成糖色,放入肉块、葱段、大料翻炒几下,加入适量清水、酱油和料酒,用小火焖50分钟。

3、转中火焖3分钟至汤汁黏稠,加盐调味即可

以上这篇文章就为大家详细介绍了一下红闷肉的做法,相信大家已经有了一个比较初步的认识了,其实在平时的时候就可以在家里面学着制作这道菜肴,相信一定要比在外面买的好吃的多。

羊肉是我们生活中比较重要的一种肉食,无论是在南方还是北方,羊肉都被当做是一种营养含量极高的食材,许多地方都将羊肉作为驱寒的食材,羊肉的烹饪方法是比较多的,红闷羊肉是典型的一种做法,能够完全发挥羊肉的鲜味,那么,红闷羊肉的做法步骤有哪些呢?下面就来看看详细的介绍吧。

红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。

1、公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2、炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3、将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开小儿癫病的早期症状锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。

4、起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

羊肉对于我们的生活来说是不可缺少的肉食,这种肉食是非常的美味的,人们一般讲羊肉作为比猪肉还要高档的食材,一般在过年过节的时候才会吃羊肉,以上介绍的红闷羊肉的做法是比较全面的,希望有兴趣的人士可以学习一下。

红烧猪蹄这道菜,可谓是驰名中外,让许多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是猪蹄里面有丰富的蛋白质、骨胶原和脂肪,这些物质被人体吸收之后呢就会加速新陈代谢,延缓机体的衰老。还有就是对于哺乳期的女性是有催乳的作用,真是一道好菜。

猪蹄的做法有很多,有煲汤、姜醋熬,各有各的特色,但是要想吃得香,还得是红烧猪蹄比较好。这道菜最注重的其实是火候,火候控制好了,肉质也就变得松软。猪蹄还有使皮肤变滑的功效哦。

1首先把猪蹄放水里煮一下 拉出来用清水泡干净放一边。

2熬糖色,放少许油在锅里,然后根据自己的口味放多少汤,尽量多点,我觉得甜点好吃,然后用小火烧,不要紧张,一直烧到全部变小泡泡冒上来,然后要马上把猪蹄放进去,注意:这个时候的糖温很高不要溅到自己手上,翻两下把糖色染到猪蹄上后,放到高压锅。

3然后锅里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下,再倒入盐、生抽和老抽、番茄酱这些,把颜色煸炒的红一点。最后放水、料酒,水放到猪蹄的位置再高一点点就可以了,现在可以把高压锅盖上用大火烧了。

4上气五分钟后就改成小火烧。再烧20分钟,最后拿出来再放锅里收汁,把剩下的一点点水分全烧干,可以使味道全部吸收到猪蹄上,放葱花在上面。

猪蹄在我们对生活当中是比较廉价的,但是其带来的一些价值却是不菲的。既能解决掉口馋,又可以养生美肤,如此一举两得的事情再好不过了。但是需要注意一下的就是,患有高血脂、高血压还有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。

感谢阅读网饮食养生频道的《红闷猪蹄的做法》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

返回首页>>

推荐阅读

推荐阅读