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糯米怎么挑选才对 糯米什么颜色才好_美食菜谱_

2022-05-15 | 来源:未知

糯米营养功效如此丰富,在生活中可以适当的吃一些。糯米在生活中比较常见,很多人总觉得糯米应该差不多,无好坏之分。其实优质糯米口感非常好,下面小编带大家来看一下糯米怎么挑选才对?

优质的糯米口感格外的香滑软糯的,而劣质的糯米丝毫没有香味。所以学会怎么挑很关键!

1、形态

不管是粳糯米还是灿糯米,它的颗粒都是比较小的,所以第一步看的时候要有耐心。优质的糯米颗粒完整饱满,而且随机拿起一捧的话应该大小都是比较均匀的。而劣质的糯米就会出现长短不一的情况,甚至出现很多碎米。

2、看颜色

治癫痫病的大医院?>优质的糯米一般是乳白或者蜡白,和大米不同的地方在于它是不透明的,而且表面很有光泽。如果你发现糯米看起来发黄的话,说明糯米已经有些霉变,如果发现糯米中有的米粒呈现出半透明,可能是里面掺了大米。

3、看横纹

对于很多滋补品来说年限越长营养价值越高,而糯米则是新米更好,时间越长营养流失越高,所以如果你发现糯米的中间出现了横纹的话,那说明这款糯米放置的时间太长了,不建议大家选购,懂行的人又把它叫做爆腰。

4、看黑点

糯米如果保存不当非常容易有虫子,所以你挑选的时候还要看下 里面是否有小黑点,如果有就说明四川治癫痫病医院排名这些糯米已经生虫了。

选购建议:我们在挑选的时候尽量选择外形均匀饱满,大小统一,而且呈乳白色的新糯米会比较好。尽量避免挑选到陈糯米或者是变质糯米。

1、摸一摸

将少量的糯米放在手中,不用用力,轻轻的用手触摸,优质的糯米放在手中会很干爽,带着一点点粉末感。如果你摸起来的时候感觉很爽滑,那可能是表面被刷过一层矿物油,除此之外,如果在手中握了一段时间之后,出现发粘的感觉,那么这款糯米可能有毒,一定不能挑选。

2、搓一搓

除了用手轻轻的感知之外,还可以将糯米放在手哈尔滨癫痫病专科医院哪家好中慢慢搓,优质的糯米不会轻轻的搓揉不会断,而劣质或者是陈年的糯米很容易折断。

3、掰开

除了以上两个方法之外,还可以将糯米掰断,很多商家可以将表面粉饰的很漂亮,但是没办法对里面进行处理,所以新米掰开后角质呈玻璃质,陈米掰开后呈粉质状态。

选购建议:其实通过用手感知这个环节我们就知道,尽可能的挑选那种摸起来很干爽,而且里面呈玻璃质的糯米会比较好。

1、从色泽看,糯米色泽乳白或蜡白,不透明,大米腹白,多为透明和半透明的,有光泽。

2、从形态看,糯米为长椭圆形,外伤引起的癫痫会遗传吗较细长,大米为椭圆形,较圆胖。

3、从质地看,糯米硬度较小,大米硬度较大。

4、在使用糯米时我们可以发现,糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开、粘性小。

糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。

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