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腊鱼的做法大全_女性养生汤的做法大全

2022-05-15 | 来源:未知

腊鱼的做法大全

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腊鱼是很多地方的人们经常会在特定的季节研制的鱼,简称腊鱼。那么,腊鱼的做法大全他们基本都是知晓的。但是对于很多地区的人来说,一般是很少机会吃到腊鱼的,所以,对于他们来说,一般是不知道腊鱼的做法大全的。所谓腊鱼其实就是腌制的鱼,当然,鱼的种类有很多,并没有特别的说明。

鱼在我们的生活中还是非常常见的一种食品,而且好多人都是喜欢吃鱼的。鱼的做法同样也有很多,对于不同的鱼,一般都会有不同的做法,这主要是因为每种鱼的特性是不同的,而且每一种做法的味道的是不一样的。腊鱼其实也是属于鱼的一种做法,下面就来具体说说腊鱼的做法大全。

酸辣腊鱼

主料:腊鱼700g

辅料:香葱2棵、大蒜6瓣、姜1块、花椒30粒、干辣椒少许

步骤

1.根据菜谱准备材料

2.香葱洗净切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成细丝

3.将腊鱼切成2cm左右宽的块

4.用温水浸泡30分钟

5.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

6.白砂糖中调入少许水和海天老字号零添加头道酱油

7.再加入海天陈醋,调匀做为料汁备用

8.煎锅中加适量油,烧至7成热,将腊鱼块皮朝下放置

9.煎至两面金黄捞出沥干备用

10.另起锅加入少许油,烧热后放入花椒、干辣椒煸香

11.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

12.放入腊鱼块翻炒,最后加入调好的料汁,炒至汤汁渐干,出锅时撒上葱花即可

13.成品图

小贴士

零添加酱油比较醇,所以酱香比较浓郁的,不需要放太多;

醋也可以少放点,除非你口味比较重;

用温水泡的时候可以随鱼的软硬程度改变,中途换热水的话能够缩短时间。

姜丝腊鱼

主料:腊鱼400g

辅料:油适量、盐适量、姜适量、青椒适量、味精适量、生抽适量

步骤

1.腊鱼,青椒,姜,

2.腊鱼切块,姜切丝,青椒切丝,

3.烧油倒进腊鱼过油,

4.放进姜丝,青椒丝,

5.在青椒,姜丝上加盐炒匀,

6.再混炒,

7.再加一点点清水烧开,调入生抽,

8.出锅前撒上味精即成。

关于腊鱼的做法还有很多种,很多都是大家在现实生活中都没有吃过的,这也从侧面反映出来腊鱼的受欢迎程度。郑州那家癫痫病医院好但是腊鱼是经过腌制的,所以一般人最好还是不要经常来食用腊鱼为好,特别是不能一次性吃太多。

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腊鱼在我们的生活饮食中是一种很常见的食物,因为腊鱼的味道比较的香并且存储的时间也是可以很久,所以对于一般的老百姓来说这个腊鱼是一种很好的食材。腊鱼的做法其实也是挺讲究的,因为在腌制的过程中是要很注意的,含有就是风干的时间也是需要去掌握的,不然会对口感产生影响。

腊鱼的做法其实根据步骤一步一步来的话,是很容易的,不然的话就会很容易失败的。如果你对这个腊鱼的做法有兴趣的话,可以往下面看看比较具体的做法。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风味独特,耐贮藏,在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中,由于微生物和原料鱼中酶类的作用,发生硝酸盐的还原、蛋白质的水解、氨基酸的脱梭和脱氨、脂质的水解与氧化等生化变化,使鱼体具有独特的风味和营养。

制作步骤

1.福寿鱼从后背剖开,洗干净,撕去黑膜。从后背剖然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2.放阳台晒开表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉,中小火炒变色,出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上,边涂边按摩,全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好,放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后,翻一遍,把上面的鱼翻到下面,再腌制十几个小时,就可以挂起晾晒了。

通过本篇文章向大家介绍了关于腊鱼的做法,相信很多人看完之后对这个腊鱼是很感兴趣的。腊鱼在菜肴上面的做法是有很多种的,也是很适合大众的胃口的。因为腊鱼独特的味道,可以和多种食物在一起搭配,这个也是老百姓喜欢它的原因。

人生在世,说短不短说长不长,而每天的生活都离不开吃饭。吃得好,一个人心情也好;心情好,自然身体也就健康多了。当然,这健康的前提得自己做饭吃,那么,下面就请大家跟着我一起学做一下腊鱼粥。

2.21带上一次性手套将腊鱼撕成小段。

3.将撕成小段的腊鱼准备好。

4.将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下。

5.1加入适量的水。

6.2将碾好的混合米碎放入煲中。

7.盖上盖,大火煮开,转为小火。

8.将粥熬着浓稠,一般是水开后再煮二,三分钟。

9.加入准备好的腊鱼碎。

<遗传癫痫可以治好吗p>10.放入后不停的搅动,再煮上二分钟后,加入盐等调味料。

11.搅拌均匀即可。

12.层入碗中,再加上小葱碎。

你的理解力超乎寻常,所以有了腊鱼粥的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。

腊鱼是很多人最爱,这样的鱼不仅好吃,而且含有的营养元素比较多,同时它含有的蛋白质、氨基酸要比其他鱼多,因此对这样鱼吃的时候,利于身体各方面发展,吃腊鱼也需要对它进行更多认识,腊鱼的做法如何呢,这也是很多人不太清楚的,这样的鱼在制作上,也有很多不错方法。

腊鱼的做法一:

材料:腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末

做法

1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西).

2.烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟;

3.另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了.

做法二:

材料:腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水

做法

1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。

2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。

这两种都是腊鱼的做法,在平时制作腊鱼的时候,都是可以选择以上其中一种进行制作,这样制作起来也比较简单,在制作腊鱼的时候,每次都不能过多制作,过多的制作后,让剩下的腊鱼是很容易坏掉的,这在制作腊鱼的时候,都是要注意的。

腊鱼味道鲜咸,肉质有嚼劲,可根据自身喜好搭配其他食材进行烹饪,而且,还有多种多样的制作方法,深受广大朋友的喜爱。那么,腊鱼的做法都有哪些呢? 香辣腊鱼——首先,把腊鱼进行清洗,可去除表面的杂质和咸味,而且腊肉由于晾制时间长,用水清洗后还能使肉质变软,易于烹饪。接着再把腊鱼切成大小适中的块状。
然后,在锅中加入适量的油,等油热后,把切好的腊鱼进行煎炸,两面呈金黄状盛出。最后把红辣椒、葱末、姜末放入锅中进行爆炒,再把煎好的腊鱼放进去,因为腊鱼本身就比较咸,可以不再加调味品。不停翻炒后,炒熟即可盛出。
蒸腊鱼——首先,把北京治疗癫痫病的医院腊鱼处理好,清洗一遍后切成大小适中的块状。购买姜、葱,清洗干净后,把姜切成姜丝,葱切成大小适中的段状,在一干净容器中放入腊鱼块,再加入姜丝、葱段、料酒等,放在锅中进行蒸,可加入适量的水。最后腊鱼蒸熟后即可出锅享用。
炖腊鱼——首先,把腊鱼放在水中进行清洗,切成大小适中的块状。然后把切好的腊鱼放入一干净锅中,加入适量的水,放入葱段,姜片,自己干红辣椒,可根据自身喜好加入其他搭配食材,比如,豆腐、木耳、白菜。最后,大火炖制后,等沸腾后再换成小火继续炖,炖熟即可食用。
腊鱼的做法已经介绍完了,可以根据自身的口味喜好选择尝试制作,因为腊鱼是制作好的,再进行烹制的话,其方法步骤都很简单,可以在家尝试制作,配上香喷喷的米饭,味道很赞,

眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好腊鱼干。

2.1调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;

3.2切成约5-7CM厚的鱼块;

4.13小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;

5.2倒入鱼块中,用手抓匀,入味;

6.这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!

7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!

腊鱼干这道菜做出来固然美味,但是只有自己亲手做的,才能够享受到最深层的“快意”。所以,满足自己奉献他人,就请赶紧动手吧。

同样的一道菜,不同的人做出来的味道肯定是不一样的,这除了人体的差异之外,更多的其实是做法上的区别,而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么,下面就让小编来为大家介绍一下有关自制腊鱼的具体做法。

2.21用开水烫一下。

3.沥干水分。

4.切成厚段,按照每顿的使用量切,晾好后正好一顿一块。

5.锅中放盐和花椒粉,开小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉,香味更浓。

6.炒出香味,关火。

7.鱼段入锅抹椒盐,每个部位都抹到,边抹边用手揉,以使涂抹均匀,入味更香。

8.处理好的鱼段,放入塑料袋中,封口,腌两三天,每天翻一下,使鱼入味更均匀。可以用缸或者玻璃容器,我直接用的塑料袋,翻起来方便。

9.腌好之后,一端用刀开个小口,用绳子穿起来,我用的塑料袋剪成长条当绳子。挂在阳台晒一两天,然后移到阴凉通风处风干一周左右就可以吃了。

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离开了妈妈的襁褓,要你独自做饭做菜,似乎不怎么现实。但是现如今知道了自制腊鱼的做法,你真的可以动手做一下,这不仅美味,而且还很健康。

腊鱼对于大家来说应该不是陌生的,因为在我们日常生活中或多或少是吃过腊鱼的,而且一般人主要吃的就是蒸腊鱼,但是对于蒸腊鱼的做法,知道的人其实并不多,这主要就是因为我们每次吃的时候根本就不注意,只在意吃了。至于人们为什么喜欢吃蒸腊鱼的原因,其实最主要的就是蒸腊鱼味道的鲜美。

当然,除了蒸腊鱼之外,关于腊鱼的做法还有很多。而且每道蒸腊鱼的味道都是不一样的。腊鱼并不是时时刻刻都可以吃到的,因为平时的话一般人是不会腌制腊鱼的,只有每次逢年过节的时候,在这之前,人们才会来腌制腊鱼。下面,就来说说蒸腊鱼的做法。

腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,以宰杀后的鱼为原料,加入盐和香辛料等调味品,腌制后经自然或人工干制而成,腊鱼在我国南方的饮食文化中有着重要地位,大都是用鲫鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼制作腊鱼,做为北方的胶东地区对腌制腊鱼的氛围和文化个人感觉远不如南方。

主料

深海黑鱼1条 海鲈鱼1条

辅料

辣椒面花椒粉

大料粉盐

高度白酒葱

姜蒜

红椒豆豉辣酱

1. 深海黑鱼1条、海鲈鱼1条

2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、盐、高度白酒,将辣椒面、花椒粉、大料粉、盐按1:1:1:2的比例混合好

3. 将鱼从鱼腹处整个剖开、先用高度白酒撒在鱼身体上腌制10分钟,这样可以更好的去除鱼的腥气

4. 10分钟腌制好后,再将混合料均匀的涂抹在鱼的全身

5. 用保鲜膜包好后,放入冰箱冷藏腌制48小时、48小时后将鱼放在干燥通风处挂好,风干后即可放入冰箱冷藏

6. 将腊鱼放入冷水中浸泡10小时,将鱼肉泡软即可

7. 将泡好的腊鱼剁成大块

8. 锅中加油将葱、姜、蒜、红椒放入锅中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣酱炒制

9. 将豆豉辣酱炒出红油和香味时,放腊鱼块放入锅中小火炒制

上面介绍的就是蒸腊鱼的做法,大家应该也发现了一点,那就是要做好蒸腊鱼,还真不是一件容易的事情,因为蒸腊鱼的做法其实还是挺复杂的,而且里面还有很多需要注意的地方。但是只要按照上面的方法严格操作的话,一般人还是能做好蒸腊鱼的。

感谢阅读网饮食养生频道的《腊鱼的做法大全》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“”专题。

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