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莲蓉蛋黄月饼的做法步骤详细

2021-09-16 | 来源:未知

主料:

广式月饼粉(一袋)、蛋黄(一包)、转化糖浆(225克)、抹茶莲蓉馅(一包)、玫瑰豆沙馅(一包)、凤梨馅(一包)、花生油(75克)、鸡蛋(一个)

做法步骤:

1、取一容器放入75克玉米油,转化糖浆225克,然后搅拌,让它们充分融合…。

2、差不多成这样子微微发白即可。

3、一包300克。

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4、全部倒入盆里一起搅拌。

5、最后捏成一个大面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。

6、蛋黄剪开倒入盘里。

7、放入蒸锅,隔水蒸20分钟 然后让蛋黄自然冷却,备用。

8、我们做75克的月饼,所以,面团35克,蛋黄15克(差不多一个)莲蓉或者豆沙或者凤梨25克。先把馅铺平把蛋黄包在里面然后搓圆,再把面团铺开把馅包在里面,再次搓圆,椭圆也行,然后我们用磨具压出花型,放烤盘里。

9、模具。

10、用称分好。

癫痫大发作要用什么药>11、馅。

12、蛋黄。

13、把皮分成35克一个,馅25克,因为蛋黄差不多15克一个。然后我是用的75克的磨具。

14、馅包一个蛋黄。

15、慢慢下向上推。

16、再用皮包住包好蛋黄的馅,然后搓圆。

17、用磨具压出花纹。

18、放烤盘上,进烤箱。

19、进烤箱之前洒一点水,防止烤裂。第一次200度5分钟,出来刷上蛋液,注意刷子上少沾一点蛋液,不然表面容易花纹不清晰,第二次180度,5分钟宝宝得癫痫病能治吗,拿出来稍凉再放刷蛋液,刷蛋液时月饼周边和上面都要刷到,下边就不管了。

20、忘了拍蛋液,这是用完后拍的,取一个鸡蛋,鸡蛋黄和少量鸡蛋液,多余蛋清不用。

21、第三次进烤箱也是180度,5分钟,再刷蛋液,第四次进烤箱一样180度,5分钟。然后放量放入保险盒或者密封袋等待两天回油就可以吃了。

22、提前祝大家中秋快乐!。

蛋黄的热量(卡路里)144千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有补水,长春儿童癫痫病医院?护视力等功效;可与桂圆肉、生菜、小米面搭配;与菠萝、鹅蛋、桔子相克,同食可能会引起不适;

花生油的热量(卡路里)886千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E;具有促生长、抗衰老、止血等功效;

鸡蛋的热量(卡路里)143千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与百合、羊排、银鱼搭配;与兔肉、茶叶、茶相克,同食可能会引起不适;

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