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【炒肘子肉的做法】_制作方法_家常做法

炒肘子肉是山东省最具特点的一道菜肴,特别是在在鲁南地域,家家户户在逢年过节的情况下都是做炒肘子肉,采用最细嫩的生猪肉开展调料,炒肘子肉的作法与别的的菜肴作法有一些不一样。能够在制做以前将肘子肉用刀割开,那样会使味儿更为浓醇,在上面放一些葱段或是香莱,能够调料,作法也非常简单,要想学习培训的盆友参照下面。 北京军海癫痫病医院

作法

1.最先把肘子肉煮熟,蒸1癫痫病的病因?5分上下,以木筷能放进去为宜。

2.肘子肉切成片,小葱切条,蒜头切沫,所有存着预留。

3.锅中放适当油,锅中热后放小葱,蒜头进行爆香。

“红烧肘子”是徽菜酒席中传统式的大物件菜,我们这儿喜宴的前家常小菜大多数是加了海叁的“海叁猪肘子”。采用带皮去骨的猪肘为主要材料,历经水焯,淋油,煮制而成,制成品颜色白里透红光亮,造型设计幽美大气,材质软烂软糯,口感醇香不油腻,在山东省举行的“第一届徽菜挑战赛”上曾被获评十大名菜之一。

猪肘子为猪可以治好癫痫的方法有吗腿,腿宛如把手,故名猪肘子。猪肘又可分成前肘和后肘。前肘也叫“前蹄膀”,在猪的前腿膝关节上端与夹心肉的正下方。“后肘”也称“后蹄膀”,坐落于猪后腿膝关节部上边和坐臀肉、抹裆肉、黄瓜肉的正下方,肘端接扇面画骨。皮肉厚、肉瘦而胶原纤维多,红烧肘子采用前后左右肘均可,之后肘不错。我此次做的“红烧肘子”,是用全部蹄膀没去骨。成菜如丘,颜色棕红,造型设计丰腴,肉烂粘胶,肥实而不腻口,瘦而不柴,醇香味美,别有一番口味。

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作法一

食物提前准备

肘子肉500克,生抽15克,食盐10克八角茴香1颗,大葱白2段,生姜2片,50克,纯蜂蜜、黑木耳、烟笋、鸡精、湿团粉各少量,二道白汤适当,香莱。

制做流程

l.将猪肘子煮至八完善捞起来,软皮抹上一层纯蜂蜜,放进宽锅中里,炸至

皮上面有热气泡呈暗红色时,就可以捞起来。

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2.将一整块猪肘子按蒸碗的尺寸,削成环形。用刀在猪肘子的猪瘦肉方向,切割成深而不透的象眼块,皮往下放到蒸碗里,放上葱段、生姜片、八角茴香。取二道白汤(龙骨汤)一碗,对入生抽、食盐、米酒,找好口感,浇入猪肘子碗内。放到笼屉里,用灶火蒸2个三十分钟即好。出笼后拣去葱段、生姜片、八角茴香,扣在汤盘内。

3.火锅置灶火上,舀入二道白汤一茶匙,滗入蒸肘子的原汤,资金投入烟笋、黑木耳片、食盐、鸡精。好口感,勾水流芡少量,沸后淋在猪肘子上即好。

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